Vivez votre rêve en mer
Vivez votre rêve en mer
Vivre à bord d’un bateau de croisière en mer représente une aventure unique, mais elle s’accompagne de défis particuliers, notamment en ce qui concerne la gestion de la nourriture.
Que vous soyez un navigateur solitaire ou une famille entière, savoir gérer la nourriture en bateau est essentiel pour profiter pleinement de votre expérience en mer. Nous verrons ici en détail les différents aspects de cette gestion, depuis le transport et le stockage jusqu’à la conservation, en passant par les astuces pour optimiser vos ressources alimentaires en mer.
Sommaire :
Gérer la nourriture en bateau :Conclusion
Eh oui, la première chose à prévoir pour vos approvisionnements avant même de vous demander où et comment vous allez les stocker est de vous demander comment vous allez les transporter ! Il y a de fortes chances si vous voyagez dans des îles et autres zones reculées pour que vous ne trouviez pas les marchés et autres magasins en bord de plage. Trois points importants sont donc à considérer …
1/ Votre annexe : Ne voyez pas trop juste au niveau de la taille en vous disant nous ne sommes que 2 à bord, cette petite annexe prévue pour 150 Kg fera l’affaire ! Viendront forcément des situations où en plus de vos victuailles vous aurez également besoin de transporter des Jerricans d’eau et là les poids à emporter peuvent grimper très vite. Trois bidons d’eau ou de gasoil de 25 Litres + les courses et on peut rapidement dépasser les 100 kilos, … tenez en compte au moment du choix.
2/ Un système de transport pratique : Vélos pliants ou trottinettes électriques peuvent vous être d’un grand secours si vos points de ravitaillements sont éloignés de quelques kilomètres ; et vous ne trouverez pas toujours des bus ou un taxi. Imaginez-vous sous un soleil de plomb avec vos bidons d’eau à bout de bras …
3/ Les contenants :
– Caddys : Il existe des caddys repliables qui ne prennent pas beaucoup de place et qui vous rendront ici aussi d’énormes services lors de vos escales. Choisissez en un avec un cadre vraiment solide qui ne se tordra pas au premier surpoids et si possible avec des roues pas trop rigides qui amortiront mieux les inégalités de la route et autres passages de bordures.
– Sacoches de vélos ou paniers de transport : Si vous optez pour un vélo je vous conseille de prévoir dès le départ les accessoires adaptés au modèle : Panier de guidon, sacoches de porte bagage, de cadre, etc.
Astuce : Emportez toujours avec vous au moins 2 bons élastiques de fixation, … vous savez pour les fameux bidons d’eau dont on a parlé (par exemple).
– Sacs divers : Sacs à dos, sacs pliants solides en toile, Etc. … Un bon sac à dos de base vous rendra de réels services les jours où le poids ou le volume prévu seront dépassés. Outre le fait que 20 kilos sont plus faciles à porter sur le dos qu’à bout de bras, cela vous fera une meilleure répartition des charges et vous y gagnerez une main libre …
Astuce : Emportez avec vous un sac isotherme pour transporter viandes, fromages, charcuterie et autres produits sensible. Sous forte chaleur j’ai vu de la viande hachée tourner de l’œil en moins de 30 minutes !
Si vous rénovez ou réaménagez une unité, cherchez tous les espaces de stockage supplémentaire que vous pourriez utiliser. Faites un plan de rangements afin de prévoir une place pour tout ce que vous devrez emporter pour le ravitaillement. Prévoir des ustensiles qui peuvent s’empiler cela vous fera gagner pas mal de volume.
L’espace est une denrée rare sur un bateau. Voici comment maximiser vos zones de stockage :
– Utilisez des contenants ( boites) empilables pour gagner de la place verticalement.
– Investissez dans des sacs sous vide pour réduire le volume des aliments et prolonger leur conservation.
– Installez des étagères supplémentaires dans les placards existants peut faire gagner beaucoup de place.
– Des sachets avec fermetures ZIP vous seront bien utiles. Ils sont de plus lavables et donc réutilisables.
– Exploitez les espaces morts sous les couchettes ou les banquettes, voir même les fonds pour les bouteilles.
– Créez des rangements suspendus pour les fruits et légumes.
Astuce : Utilisez des filets de rangement fixés au plafond pour stocker les aliments légers et encombrants. (Notamment si vous avez des cabines non utilisées en permanence)
Un bon rangement est crucial pour retrouver facilement vos provisions :
– Étiquetez clairement tous vos contenants avec le contenu et la date d’emballage.
– Organisez vos aliments par catégorie (petit-déjeuner, snacks, ingrédients de cuisson, etc.).
– Placez les aliments à consommer rapidement à portée de main ou à l’avant du frigo.
– Utilisez la méthode « premier entré, premier sorti » pour éviter le gaspillage.
– Créez un inventaire détaillé de vos provisions indispensables et mettez-le à jour régulièrement.
Astuce : Notez au marqueur indélébile le contenu de vos conserves sur le couvercle. Avec l’humidité les étiquettes ont une vilaine tendance à se décoller ; résultat vous ne savez pas si vous allez manger des raviolis ou de la compote de pomme avant d’avoir ouvert la boite !
La conservation est un enjeu majeur en mer. Voici quelques techniques efficaces :
– Séchage : idéal pour les herbes, les champignons et certains fruits.
– Salaison : parfait pour les viandes et les poissons.
– Fumage : excellente méthode pour conserver viandes et poissons.
– Fermentation : pour les légumes et certains produits laitiers.
– Mise sous vide : prolonge considérablement la durée de conservation.
– Lyophilisés : Intéressant pour certains produits délicats et gagner beaucoup de place.
Astuce : Apprenez à faire votre propre choucroute, un aliment riche en vitamine C qui se conserve longtemps.
Les équipements de froid ne sont pas le sujet de cet article mais voici simplement quelques remarques :
– Le froid est indéniablement un équipement de confort de premier ordre à bord, mais autant un bon frigo est quasi indispensable, un congélateur ne devra s’envisager que si votre installation énergétique, le type de bateau ou votre mode de vie à bord le permet.
– Investissez dans un réfrigérateur et/ou un congélateur de qualité, adaptés à la plaisance. Ne lésinez pas sur la qualité et surtout le bilan énergétique annoncé. Ces équipements sont les plus gros consommateurs d’énergie du bord et la différence entre A+ et A+++ peut aller du simple au double !
Le froid est votre allié pour la conservation. Voici comment l’optimiser :
– Utilisez des blocs réfrigérants réutilisables ; ils stockeront et maintiendront le froid plus longtemps.
– Ouvrez le moins et le plus rapidement possible vos appareils de froid pour préserver la température.
– Préparez des repas à l’avance et congelez-les (si équipé) en portions individuelles.
– Envisagez l’installation de panneaux solaires pour alimenter vos appareils de froid.
Astuce 1 : N’hésitez pas à renforcer encore l’isolation de votre frigo / congélateur au moins pour les cloisons latérales et le fond, avec par exemple de feuilles de polystyrène ou de mousse polyuréthane.
Astuce 2 : Plus un frigo ou un congélateur sont vides, plus ils consomment ! Ne visez donc pas un modèle plus grand que nécessaire et n’hésitez pas à bien le remplir. Au fur et à mesure qu’ils se vident, songez à les maintenir remplis avec par exemple des bouteilles d’eau ou des blocs réfrigérants.
Astuce 3 : Dégivrez régulièrement congélateur et compartiment à glaçons ; une couche de givre de seulement trois millimètres peut augmenter la consommation d’énergie de 30 % !
-Astuce 4 : Sur un voilier, un alternateur d’arbre d’hélice est un accessoire très efficace pour compenser entre autres votre consommation électrique pour le froid.
Sur certains bateaux à moteur on trouve des cuisinières de type électrique, principalement du fait que leur programme d’origine est prévu pour de courts séjours en mer ou parce qu’ils sont équipés de générateurs leur permettant d’être moins regardant sur la consommation électrique du bord. Pour une vie prolongée à bord et si vous prévoyez de longues périodes au mouillages, une conversion au gaz peut être un choix judicieux à étudier selon votre programme.
Sur les voiliers, la question ne se pose pas vraiment et une installation au Gaz sera généralement privilégiée. Reste à bien choisir le modèle de cuisinière qui devra dans l’idéal être en Inox avec une bordure anti flamme, équipée de 2 ou 3 feux (avec sécurité par thermocouple), être montée sur cardan (surtout pour les voiliers) et muni de serre-casseroles de façon à être utilisable à la gîte ou par mer agitée. Si une vitre en verre de sécurité vient fermer le tout, vous êtes au top !
– Four : La cuisinière pourra ou non être équipée d’un four. Tout dépend du budget et de vos besoins.
– Micro-ondes : Un four à Micro-ondes peut être bien pratique à bord principalement pour réchauffer des plats préparés rapidement ou simplement le café encore à peine tiède lors du dernier quart de nuit. Par gros temps c’est un allié encore plus précieux ! Si ce matériel est c’est vrai un gros consommateur électrique, il ne prendra en général pas plus d’une ou 2 minutes pour vous offrir un repas bien chaud. De petits modèles à partir de 5 ou 600 watts assez compacts existent sur le marché et trouveront assez facilement leur place à bord. (Placez le si possible au niveau du plan de travail plutôt qu’en hauteur)
– Une barre de protection est indispensable devant la cuisinière pour éviter en cas de coup de roulis de voir le cuisinier projeté sur celle-ci !
Astuce : Toujours prévoir une bouteille de gaz de réserve et se renseigner à l’avance sur les systèmes utilisés dans le prochain pays que vous comptez visiter ainsi que sur le type de bouteille qu’ils échangent.
Maintenir des produits frais à bord est souvent un défi. Voilà quelques idées pour le relever :
– Achetez des fruits et légumes à différents stades de maturité si vous prévoyez un long séjour en mer.
– Stockez oranges, pamplemousses et citrons dans un filet suspendu (dans le sens de la marche).
– Conservez les pommes de terre et les oignons dans un endroit sombre et aéré.
– Suspendez les bananes pour ralentir leur mûrissement.
– Utilisez des sacs en papier pour absorber l’humidité des légumes.
– Lavez les baies dans un mélange d’eau et de vinaigre pour prévenir la moisissure.
Astuce : Faites germer vos propres graines pour avoir des pousses fraîches en permanence. Ça ne prend que peu de place, ça pousse vite et permet de manger du frais régulièrement.
Les conserves sont quasiment indispensables pour les longues traversées :
– Variez vos conserves pour éviter la monotonie (légumes, fruits, viandes, poissons).
– Choisissez des conserves de qualité avec une longue date de péremption.
– Stockez-les dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’humidité.
– Vérifiez régulièrement l’état des boîtes pour détecter tout gonflement ou rouille.
– Consommez rapidement une conserve ouverte.
– Apprenez à les faire vous-même, ce sera moins cher et bien meilleur
Pour garder vos fruits et légumes frais plus longtemps :
– Séparez les fruits qui produisent de l’éthylène (pommes, bananes) des autres.
– Enveloppez les légumes verts dans du papier absorbant humide.
– Conservez les légumes racine (carottes, navets, betteraves etc.) dans du sable humide.
– Faites tremper les légumes flétris dans de l’eau froide pour les revigorer.
– Congelez (si équipé) les fruits trop mûrs pour les utiliser plus tard dans des smoothies ou des confitures.
Astuce : Pour conserver par exemple des salades, céleri ou persil frais : Placez les bien humides dans un sacs plastique en conservant une bulle d’air et fermé par un simple nœud au frigo. Ils resteront en parfait état jusqu’à une quinzaine de jours si vous éliminez régulièrement les parties flétries.
Pour gérer la nourriture en bateau efficacement, pensez à vos protéines animales :
– Si vous avez de la viande fraîche, cuisinez-la rapidement ou congelez-la ou mettez la sous vide en portions.
– Utilisez des marinades pour conserver la viande et certains poissons plus longtemps.
– Les préparations de viandes mijotées se mettent facilement en conserve, préparez les avant le départ.
– Apprenez à pêcher pour avoir du poisson frais régulièrement. Prévoyez quelques nasses pour les mouillages, elles seront parfaites pour taquiner crabes, langoustes et autres homards …
– Séchez ou fumez le poisson s’avère également parfait pour une conservation prolongée, tout comme le salage.
Astuce : Réalisez vous-même vos conserves dans l’huile pour certains poissons comme sardines et anchois.
La gestion de l’eau et des boissons est cruciale :
– Calculez vos besoins en eau potable et avec une marge de sécurité. Prévoir minimum 2 L / jour / personne.
– Stockez l’eau dans des contenants propres et sûrs et ayez des pastilles purifiantes dans les zones à risques.
– Installer un déssalinisateur si la situation le permet vous donnera plus de confort et d’indépendance.
– Boissons diverses et sodas : En réalisant de petit caillebotis en bois ils pourront être stockés dans les fonds.
– Préparez des jus de fruits en poudre pour varier les plaisirs.
Dans les régions reculées, le ravitaillement peut quelquefois être complexe :
– Renseignez-vous à l’avance sur les possibilités de ravitaillement de votre itinéraire.
– Prévoyez toujours des provisions de réserve en cas de retard dû par exemple au mauvais temps.
– Pour gérer la nourriture en bateau plus facilement, adaptez-vous à la cuisine locale pour faciliter aussi vos achats.
– Apprenez en arrivant quelques mots clés dans la langue locale pour communiquer vos besoins.
– Astuce : Emportez des produits à échanger (hameçons, médicaments, cahiers) dans les zones très isolées.
Le coût de la nourriture peut varier considérablement selon les pays :
– Faites des recherches sur les prix locaux avant d’arriver dans un nouveau pays.
– Privilégiez les marchés locaux plutôt que les supermarchés pour les produits frais.
– Achetez en grande quantité les produits moins chers dans certains pays quand vous en avez l’opportunité.
– Adaptez votre menu en fonction des produits locaux de saison, abondants et bon marché.
Gérer la nourriture en bateau n’est déjà pas simple, mais en famille cela demande une organisation supplémentaire :
– Impliquez les enfants dans la planification des menus et la préparation des repas.
– Préparez des snacks sains et faciles d’accès pour les petites faims.
– Variez les repas pour éviter la lassitude alimentaire.
– Prévoyez des alternatives en cas d’allergies ou de régimes spéciaux.
– Célébrez les occasions spéciales avec des repas festifs pour maintenir le moral de l’équipage.
Quelques astuces complémentaires :
– créez une liste de courses numérique avec tous les principaux produits que vous utilisez. Placée sur votre téléphone elle sera facile à consulter et vous servira de pense bête lors de vos emplettes.
– En car de gros temps prévu : Préparez des repas et boissons chaudes à l’avance, ils pourront être réchauffés en 1 minutes au micro-onde même par mer agitée. Ceci est également valable si vous établissez des quarts de nuit pour la personne qui restera de veille.
– Préparez vos pâtes fraiches « maison » = moins de volume et bien meilleur. (Pleins de vidéos sur le web)
– Oubliez les cartons pour le stockage à bord, ils ne résisteraient pas à l’humidité et sont des nids à insectes . Par contre les « Cagettes » en bois fin utilisées par les marchands de légumes peuvent être une bonne option.
– Apprenez à faire votre pain à bord, de nombreuses méthodes existent même sans four et cela vous sera bien utile et tellement agréable lors des longues étapes.
– Prévoyez des barres énergétiques et des fruits secs pour les encas ou grignoter durant les quarts.
Gardez votre cuisine bien rangée, c’est aussi un des secrets de base pour votre bien-être à bord.
Gérer la nourriture à bord d’un bateau de croisière est un art qui s’apprend avec l’expérience. En tenant compte de ces conseils et astuces, vous pourrez optimiser votre espace de stockage, prolonger la durée de conservation de vos aliments, faire des économies et profiter de repas variés et nutritifs, même lors de longues traversées.
N’oubliez pas que la flexibilité et l’adaptation sont essentielles : chaque voyage est unique et vous découvrirez sans doute vos propres astuces au fil de vos croisières. Avec une bonne planification et une gestion intelligente de vos provisions, vous pourrez pleinement savourer la liberté et l’autonomie que procure la vie en mer, que vous soyez seul ou en famille. Bon vent et bon appétit !
Éric R.
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